Entradas

Mostrando entradas de enero, 2015

ATOLE PINOLE

Imagen
by angy 
INGREDIENTES :
1 taza polvo de maiz tostado y molido para pinole
1/4 de taza de harina de maíz maseca
1 piloncillo
1 cascarita de canela
una pizca de sal
2 litros de agua
azucar y leche al gusto si lo desea
PREPARACION :
de los 2 litros de agua separamos medio litro en un recipiente , el resto lo ponemos en una olla en la estufa , ponemos fuego y agregamos el piloncillo y la canela
en una sarten que no tenga aceite vamos a dorar la maseca . que sea un dorado ligero sin llegar a quemar la maseca
cuando el agua este a punto de hervir y el piloncillo ya se haya disuelto , vamos a mezclar el maiz tostado para pinole y la maseca en el medio litro de agua que reservamos al principio ,
cuando ya este hirviendo el agua con el piloncillo vamos a revolver y poco a poco vamos a integrar la mezcla
sin dejar de revolver
bajamos el fuego a medio bajo
ponemos una pizca de sal
y agregamos la leche a nuestro gusto ,,podemos no agregar leche si lo desean
vamos a esperar a que vuelva a hervir …

tortillitas de garbanzos

Imagen
ingredientes :
1 kilo de garbanzos secos
1/2 kilo de harina
1 taza de azúcar
1/4 de manteca vegetal
1/2 cucharada de polvo para hornear
PREPARACIÓN:
ponemos a remojar los garbanzos en suficiente agua durante toda la noche
a la mañana siguiente los ponemos a cocer hasta que estén blanditos y se le tira el agua y se dejan enfriar
se muelen o licuan . no necesitas poner agua a menos que se dificulte demasiado para moler sin agua
en una bandeja ponemos la manteca con el azúcar y el polvo para hornear , se mezclan o acreman  hasta que casi no se sientan los granos de azucar
se le pone el garbanzo licuado y se mezclan ,
se va poniendo el harina poco a poco hasta formar una masa uniforme y moldeable ( que no este chiclosa y no se pegue en las manos ni la bandeja ) podemos terminar de amasar en una mesa
se hacen bolitas de 50 gr. aprox. y se aplanan con la prensa tortillera o el rodillo , hasta formar circulos pequeños que no esten demasiados  delgados -
se calienta el comal a fuego maximo y…