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mangos con chile para vender

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ingredientes  mangos , chile en polvo con sal y limon , salsa picante guacamaya , jugo de limon , jugo de naranja , chamoy y agua , ademas ocupamos palitos de madera y plato termico del numero 6 
procedimiento  se rebana la colita del mango se pela y se le hacen cortes diagonales por los lados mas anchos del mango ,  con uno de los palitos hacemos un hotiyo en elcentro del platito  en un recipienre se mezcla el chile en polvo , la salsa y un poco de agua agregando jugo de limon y jugo de naranja natural  metemos el palito por la colita del mango ( no es albur ) y se mete por el platito , se baña con el chile que preparamos 
yo utilice el mango tommy porque es el que me gusta mas , pero si los hacemos para vender y queremos tener buena ganancia podemos utilizar el mango oro  , se puede usar cualquier tipo de mango pero hay unos que son mas caros  podemos comprar mango de temporada para que salga mas barato 


torre de mariscos

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la torre de mariscos es un platillo que se esta poniendo de moda en la mayoria de los restaurantes de culiacan , el precio varia dependiendo de los ingredientes que pidan en su torre  pueden contener entre 5 y 10 inredientes , entre mariscos y algunas verduras  se puede hacer la torre con los mariscos a su eleccion , tambien se hacen torres de ceviche o de los mariscos que mas les gusten . la torre de mariscos es acompañada de una salsa negra , esta salsa se prepara de diferentes maneras dependiendo del lugar ,puede llevar chile chiltepin , chile de arbol o chile pico de pajaro y algunas salsas de botella , las mas comunes son la salsa de soya ,salsa tipo inglesa , jugo maggi , guacamaya y salsa negra marisquera ademas de otras salsas marisqueras tipicas de la region como 7 mares y salsa mar ,ademas de jugo de limon y klamato o kermato ( coctel de tomate y alemeja ) ,  a continuacion les dare una opcion para preparar esta rica torre , no es la misma de los restaurantes pero si es muy…

salsa en molcajete

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ingredientes
5 tomates o jitamotes rojos
3 chiles anahiem
1 chile serrano o jalapeño
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
una ramita de cilantro
PROCEDIMIENTO
se tateman los chiles y los tomates en el asador de carne ..( esta salsa la preparamos cuando hacemos carne asada y aprovechamos que ya esta el carbon prendido en el asador para poder tatemar las verduras para la salsa)
se muele el ajo, la cebolla y el ramito de cilantro en el molcajete ... posteriormente se les quita la cascara  a los tomates y los chiles y se muelen uno por uno
si el molcajete es pequeño se va sacando lo que ya esta molido  para moler el resto con facilidad . despues se junta todo , se sazona con sal y pimienta .


GELATINA DE MANGO CON CHAMOY

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INGREDIENTES
1y 1/4 de taza de pulpa de mango
3 tazas de mango partido en cuadritos
1 taza de chamoy chilimoy1/2 taza de chile en polvo miguelito1/2 litro de agua32 gr. de grenetina o 5 sobres PREPARACION
1.- se hidrata la grenetina colocando el polvo en un recipiente y agrega 1/2 taza de agua a temperatura ambiente ,, esperamos 5 minutos a que hidrate.
2.-colocamos la pulpa mango en la licuadora junto con el chamoy , el polvo miguelito y el resto del agua .se licúa
3.-metemos al microondas la grenetina ya hidratada . se mete por espacio de 10 segundos , se saca y revuelve ,, vuelve a meter otros 10 segundos y revuelve y así hasta acabalar 3 veces de 10 segundos  cada vez
4.- . ponemos a licuar de nuevo e introducimos la grenetina poco a poco por la tapa de la licuadora
5.- en un molde prebiemente engrasado colocamos una capa de cuadritos de mango y un poco del liquido que licuamos
6.- metemos al refrigerador por 10 minutos a que semi cuaje … no vamos a esperar a que cuanje completamente ( es…

RASPADOS CON FRUTA

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BY ANGY INGREDIENTES  
frutas a tu gusto 
lechera 
hielo molido o triturado 
jarabe para raspado del sabor que quieran 
PREPARACION 
picar las frutas en cuadritos y un poco en rebanadas para adornar , puedes ser fruta natural o en almibar 
moler el hielo en una maquina especial o en una licuadora potente por lo menos 900 watts 
llenamos el vaso con el hielo y lo presionamos para que quede bien comprimido . agregamos la esencia para raspados , ponemos un poco de lechera acmomodamos la fruta que quede en forma de montaña , y bañamos la fruta con la lechera .
si no sabes como preparar los jarabes para raspado da click al siguiente enlace para ver la receta de los jarabes en video 
https://www.youtube.com/watch?v=KG0lU-qzKrs
RECETA  DE RASPADOS CON FRUTA EN VIDEO  EN EL CANAL DE ANGY FLORES

JARABES O ESENCIAS PARA RASPADOS

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CIRUELA , TAMARINDO, PIÑA Y VAINILLA   PARA HACER MULTIPLES
SABORES DE JARABES PARA
LOS RASPADOS , PRIMERO QUE NADA TENEMOS QUE PREPARAR UN JARABE BASE
INGREDIENTES PARA EL JARABE BASE :
2 kilos de azucar
2 litros de agua
preparacion.
se disuelven los 2 kilos de azucar en los 2 litros de agua , se pone al fuego a hervir , cuando empiece a hervir  se deja media hora o 45 minutos o hasta que redusca una tercera parte del agua .
 SABOR VAINILLA  PARA HACER EL SABOR DE VAINILLA SE UTILIZA  ESENCIA ARTIFICIAL DE VAINILLA , COLORANTE EN POLVO COLOR CHOCOLATE Y 3 TAZAS DE JARABE BASE
EN UN FRASCO COLOCAMOS LAS 3 TAZAS DE JARABE BASE SE AGREGA EL SABORIZANTE DE VAINILLA AL GUSTO UN POCO DE COLORANTE EN POLVO Y SE ACABALA CON UNA TAZA DE AGUA PARA  HACER UN LITRO DE JARABE
CIRUELA,Y TAMARINDO PARA HACER CUALQUIER SABOR DE FRUTAS NECESITAMOS MEDIO LITRO   DEL JARABE BASE CON MEDIO LITRO DE FRUTA COCIDA EN AGUA .  EJEMPLOS ,, PARA HACER DE CIRUELA , TAMARINDO , MANZANA, GUAYABA O CUALQUIER FRUT…

GELATINA DE MANGO CON CHAMOY

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by Angy
INGREDIENTES :
1y 1/4 de taza de pulpa de mango
3 tazas de mango partido en cuadritos
1 taza de chamoy chilimoy
1/2 taza de chile en polvo miguelito
1/2 litro de agua
32 gr. de grenetina o  5 sobres
PREPARACION
1 .- se hidrata la grenetina  colocando  el polvo en un recipiente y agrega 1/2 taza de agua a temperatura ambiente ,, esperamos 5 minutos a uqe hidrate
2.- colocamos la pulpa  mango en la licuadora junto con el chamoy , el polvo miguelito y el resto del agua .se licua
3.- metemos al microondas la grenetina ya hidratada . se mete por espacio de 10 segundos  , se saca y revuelve ,, vuelve a meter otros 10 segundos  y revuelve  y así hasta acabalar 3 veces de 10 segundos  cada vez
4.- . ponemos a licuar de nuevo e introducimos la grenetina poco a poco por la tapa de la licuadora
5.- en un molde prebiemente engrasado colocamos una capa de cuadritos de mango y un poco del liquido que licuamos
6.- metemos al re…